2013年10月31日星期四

京蔥南瓜煙肉卷

難得少爺歸家食飯 , 我當然樂意煮煮煮 ........
 
根據菜檔亞姐報料 , 每年大約八至十月係南瓜最當造期 ,
每年我都會係依個時間盡情買 , 盡情食 , 滿足自己口慾 ,
可惜我家少爺唔太愛 ,
除咗煲湯 , 做甜品以外 , 差不多所有煮法都被拒絕 ,
要佢食多幾件就要玩下花臣先有望 ! 
 
 
< 京蔥南瓜煙肉卷 >
 
依個煮法過往整過 , 幾得少爺歡心 , 願意多食幾件 , 就照舊再煮一次好了 !
 
做法相當簡單 , 用煙肉卷起已處理好嘅南瓜 , 京蔥 ,
用200度焗爐 , 焗20分鐘 ,
再掃燒汁係煙肉表面 , 稍稍再焗一陣就食得 , 連油鑊都唔駛開 ! 

2013年10月29日星期二

羅漢果霸王花煲豬骨

踏入深秋 , 天氣一天比一天涼快 ,
早晚什至感覺有寒意 , 而且非常乾燥 !
 
我家飯可以唔煮 , 不過湯水絕不能缺 !
 
 
< 羅漢果霸王花煲豬骨 >
 
無論咩季節 , 我家湯水永遠充足 ,
秋冬天出現得最多嘅一種湯料 ~~ 霸王花 ,
貪佢夠清潤 , 而且無需花太多功夫 !
 
少爺近期做鬼兼職 , 經常要用喉嚨發聲扮鬼叫 ,
所以今次加入羅漢果同煲 , 目的想更滋潤 ,
我覺得秋冬天飲依個湯相當唔錯 !
 
 
 

2013年10月25日星期五

乳酪菠蘿罌粟子磅蛋糕

話咁快又到星期五 ,
秋高氣爽嘅天氣 , 係就係乾燥咗啲 , 不過都好舒服喎 ,
唔出去郊遊一番實在有啲可惜 !
 
所以金魚一早已經相約好友 , 明天出發去行山 ,
有一段極長時間冇運動 , 唔知自己仲行得幾遠呢 ,
希望唔駛俾人抬落山啦 ~~ 嘻嘻 !!
 
 
< 乳酪菠蘿罌粟子磅蛋糕 >
 
無所事事嘅日子 , 最佳娛樂就係走入廚房攪攪震 ,
既可自娛又有得食 , 何樂而不為 !
 
昨晚無聊之下做咗依個蛋糕 ,
用咗快將到期嘅乳酪 , 全屋緊有一罐嘅菠蘿 , 整色整水嘅罌粟子 ,
加加埋埋又有蛋糕食嘞 , 味道唔差o架 !
 

2013年10月23日星期三

愛爾蘭全麥梳打麵包

少爺依舊忙碌 , 煮飯次數相對減少 ,
多出嘅時間正好俾我摷下書架 , 慢慢研究下烹飪書籍 !
 
唔駛煮飯嘅日子 ,
做得最多就係麵包 , 睇嘅書籍亦同麵包相關 !
 
喜歡就係喜歡 ,
愛麵包多變 , 愛麵包香氣 , 愛手作麵包好玩 ........ 
要數理由實在太多 , 總之就係喜愛 !
 
個人一直較偏向歐陸麵包 , 由其無內餡嘅鹹麵包 ,
鹹鹹香 , 外脆內軟 , 質感煙韌 , 越咬越好味 ,
可惜少爺唔多喜歡 , 佢較喜愛港式麵包 !
 
 
< 愛爾蘭全麥梳打麵包 >
 
睇烹飪書中途俾我發現到佢 ,
材料簡單 , 製作容易 , 連發酵時間都可省卻 , 決定一試 !

 
油 , 糖全部慳番 , 用少量梳打粉取代酵母 , 屬於硬麵包類 ,
因為冇酵母成份 , 質感較為粗糙 , 正正係依款麵包嘅特色 ,
外表依然脆脆 , 亦有煙韌口感 ,
雖然質地稍遜唔多討好 , 不過味道絕對不乃 ,
我會再次俾機會佢出現在我家 !
 
 
 

2013年10月17日星期四

魚湯花蜆魚肚浸聖瓜

涼意漸濃 , 稍一不慎就會著涼 ,
金魚就係稍為鬆懈中咗招 , 整整病上幾天 ,
病菌實在太利害 , 攪到喉嚨發炎腫脹 ,
腫脹引至耳仔受阻隔 , 左邊耳仔短暫失去聽覺 ,
經過藥物治療消炎 , 已經差不多好番晒 , 袛剩頑咳未清 !
大家真係要好好保重身體 !! 
 
 
< 魚湯花蜆魚肚浸聖瓜 >
 
少爺依排好忙碌 , 既要返學又要做兼職鬼 , 廚房已經休息多天 !
難得少爺昨晚有時間歸家食飯 ,  就煮餐像樣嘅晚飯慰勞下少爺 !
 
少爺最愛貝殼類海產 ,
見街市有花蜆賣 , 反正未試過依隻蜆 , 就買少少試下 ,
隨意加上魚肚 , 聖瓜 , 用上少許魚湯一齊煮 ,
就連鹽都不需多落 , 味道已經相當唔錯 !
 
尋人 : 一位叫亞 Boo 嘅腦友仔 , 你要求我給你食譜已準備好 , 
可惜你留嘅郵址錯誤 , 我寄唔到俾你 , 
你睇到的話就從新給我郵址 , 否則我都幫你唔到囉 !  
 

2013年10月11日星期五

香濃朱古力小蛋糕

送走老闆 , 生活回復正常 ,
不過就到朋友仔唔多得閒 , 一個二個都話依期好忙碌 , 冇時間出去玩 ,
冇晒玩伴 , 只好留在家中自家娛樂 !
 
 
< 香濃朱古力小蛋糕 >
 
依排經常整麵包俾少爺早餐 ,
係時候要轉下口味 , 唔係佢又會嘈嘈貢 !
 
好似好耐冇整過朱古力蛋糕 , 朱古力係我同少爺至愛 ,
左摷右摷食譜 , 覺得依個幾吸引 ,
最喜歡佢有朱古力醬 , 睇落好好味 , 就決定一試 !
果真冇令我失望 , 朱古力碎加香濃朱古力醬 ,
實在不能忍口 !
 
 

                                                                 


2013年10月7日星期一

無花果川貝海底椰鱷魚肉湯 + 天然酵母香蔥煙肉卷

好似好耐冇入黎更新 ,
無它 , 一個字 " 懶 " !
中秋節過後 , 天氣變得更清涼乾燥 ,
適逄老闆從北京返港 , 早幾日就煲咗個靚湯一家人潤一潤 !
 
 
< 無花果川貝海底椰鱷魚肉湯 >
 
海底椰加鱷魚肉煲出黎嘅湯非常甜美 ,
加埋川貝 , 最啱依個秋冬季天氣飲用 ,
尤其氣管唔多好 , 咳嗽人士更加適宜多飲 !  
 
 
材料 :
陳皮 , 川貝 , 無花果 , 南北杏 , 非洲海底椰 , 乾鱷魚肉 , 瘦肉 ,
 
買海底椰請注意 , 記得使用正宗非洲海底椰 ,
( 圖下面白色一片片 , 就係正宗非洲海底椰 )
坊間有一隻小圓片貨色海底椰 , 此物並非真正海底椰 ,
當然價錢梗係比正宗廉價得多 ,
可惜一點藥用價值都冇 ,
既然供一家人飲用 , 就無為慳個少少嘞 ,
選購乾鱷魚肉較急凍好 ,
乾貨經過處理 , 無晒所有肥膏 ,
當然市面亦會有假貨 ,
最好幫襯相熟或大店舖購買 !
 
 
玩上天然酵母已經有好一段長時間 ,
對比番以往嘅照片 , 發覺自己比過往進步不少 ,
當然仍有大量改進空間 , 不過失敗率已大大降低 ,
間中我都會攞佢出黎練習一番 !
依個係昨天無聊嘅時候做嘅 , 第二次發酵中 !
 
 
< 天然酵母香蔥煙肉卷 >
 
剛出爐天酵麵包 , 忍唔住 , 一出爐馬上食兩個 , 滿足晒 !